Cuixa de xai freda

Es demana al carnisser que desossi la cuixa, que la salpebri i que la lligui com un tall rodó. Es posa la cassola amb una mica d´oli procurant que es dauri sense cremar-se.

Quant ja està daurada s’abaixa el foc, es tapa i es deixa coure afegint-hi una mica d´aigua, si cal.

Se sabrà si és cuita si punxant-la el suc no surt vermell. Es deixa refredar i es talla. Se serveix freda acompanyada de la salsa.

Salsa:

Faci una maionesa. Quan estigui feta, afegeixi-hi les tàperes i els cogombres i barregi-ho amb el minipimer.

Es pot servir també amb una vinagreta feta amb oli, vinagre, sal i pebre o amb allioli.

Aquesta recepta és per 6-8 persones perquè la carn freda i prima allarga molt més.

La salsa es pot substituir també per una salsa tàrtara comprada envasada.

És molt escaient per a l´estiu. Es pot fer a la vigília i tallar-la al moment de servir-la.