Project Description

CUIXA DE XAI MARCA Q FARCIDA DE FINES HERBES AMB SALSA DE ROSTIT I PURÉ DE PATATES

Ingredients per a 4 persones

  • 800 gr de cuixa de xai marca Q desossada

  • 50gr julivert picat

  • 50gr cebollí

  • 50gr alfàbrega picada

  • 200gr avellanes picades

  • 50gr all picat

  • 20cl vi blanc

  • 400gr patates

  • Romaní fresc

  • Oli d’oliva verge extra DOP les Garrigues

  • Sal

Elaboració

Farcir tota la cuixa amb els ingredients picats i lligar-la.

Daurar-la amb oli.

Posar-la damunt dels ossos.

Mullar-la amb el vi i portar-la a ebullició.

Afegir-hi el romaní i coure tapat al forn dues hores a 160ºC.

Destapar-la i daurar-la a foc molt fort.

Colar la salsa del rostit.

Pelar i bullir les patates i aixafar-les amb oli d´oliva.

Servir per separat.