Pierna de cordero fría

Se pide al carnicero que deshuese muslo, que la salpimiente y que la ligue como un redondo. Se pone la cazuela con un poco de aceite procurando que se dore sin quemarse.

Cuando ya está dorada se baja el fuego, se tapa y se deja cocer añadiendo un poco de agua, si es necesario.

Se sabrá si está cocida si al pincharla el jugo no sale rojo. Se deja enfriar y se corta. Se sirve fría acompañada de la salsa.

Salsa:

Haga una mayonesa. Cuando esté hecha, añada las alcaparras y los pepinos y mezcle esto con el minipimer.

Se puede servir también con una vinagreta hecha con aceite, vinagre, sal y pimienta o con alioli.

Esta receta es para 6-8 personas porque la carne fría y delgada alarga mucho más.

La salsa se puede sustituir también por una salsa tártara comprada envasada.

Es muy apropiado para el verano. Se puede hacer en la víspera y cortarla al momento de servirla.