Paletilla de cordero deshuesada al horno

Primero hay que deshuesar el hombro y luego poner la panceta en tiras en medio, y se liga a modo de corte redondo.

Se hace calentar el horno bien caliente y se pone todo crudo. Se añade agua hasta que el hombro quede medio cubierta y se afloja un poco el horno. Necesita una hora y media para que esté cocida.

Se puede acompañar de patatas fritas.

Este plato también se puede hacer para las fiestas de navidad, añadiendo ciruelas y piñones, (las ciruelas y los piñones se ponen una hora antes en un bote o una taza con agua bien caliente para que se ablanden). Se añaden a la carne cuando está medio cocida.

Los hombros, si se hacen deshuesadas, son mucho más fáciles de cortar, a la vez de alargan más.

Se aconseja sacar los hilos antes de llevar la carne a la mesa.

Recuerde que puede apagar el horno y dejarla unos minutos reposando. Este plato se debe servir caliente, ya que cuando lo saque del horno se le enfriará rápidamente. Si el sirve en la misma plata donde la ha cocido siempre se le conservará más caliente.