Lechal al horno

Se pide al carnicero que lo corte a cuarteles y señale con tres golpes cada cuartel. Se calienta el horno y cuando esté caliente se deja a una temperatura media. Se ponen los cuarteles al horno echando un vasito de agua por encima de cada uno.

Cuando ya casi está cocido se pone sal y se enciende el grill para que se dore. Se sirve acompañado de una ensalada verde.

Se calculará entre 1.5 y 2 horas para hornear. En un horno de cabida normal suelen caber tres cuarteles. Si quiere hacer todo el lechazo entero, hay que prever que alguien nos deje otro horno. Es un plato adecuado tanto en verano como en invierno.