Project Description

CUIXA DE XAI A L’ANGLESA

Ingredients per a 4 persones

  • 1 cuixa de xai de 1,5kg

  • 2 pastanagues petites

  • 1 ceba mitjana

  • 1 gra d’all

  • Una mica d’api

  • Una mica de julivert

  • Llorer

  • Farigola

  • Pebre

  • Aigua i sal

Elaboració

Demani al carnisser que desossi la cuixa. Es posen tots el ingredients en una cassola (excepte la carn) amb bastant aigua. Quan ja bulli s´hi posa la cuixa i quan torni a començar a bullir es posa a poc foc. Ha de coure 15min per cada mig quilo de carn.

Un cop passat aquest temps, es treu de l´aigua, es treu de l´aigua, es posa a escórrer, i quan és freda, es talla. Es pot servir calenta amb una beixamel que es farà amb el brou de coure la carn i amb tàperes. Es pot servir freda amb mostassa.

Cal saber

No se´ns acut que la carn de xai pugui ser bona freda; en canvi, constitueix una plat molt escaient per dies de molta calor.

Quan es talla la carn en fred es veu que allarga molt més, i aleshores el que cal només es canviar la salsa per fer-ne dos plats diferens.