Lletó al forn

Es demana al carnisser que el talli a quarters i assenyali amb tres cops a cada quarter. S´escalfa al forn i quan estigui calent es deixa a una temperatura mitjana. Es posen els quarters al forn tot tirant-hi un vaset d´aigua per sobre de cadascun.

Quan ja gairebé és cuit s´hi posa sal i s´encén el grill perquè es dauri. Se serveix acompanyat de una amanida verda.

S´ha de calcular entre 1.5 i 2 hores per coure. En un forn de cabuda normal solen caber-hi tres quarters. Si vol fer tot el lletó sencer, cal preveure que algú ens deixi un altre forn. És un plat escaient tant a l´estiu com a l´hivern.